危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证
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危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证
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一、概述
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基本介绍
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基本介绍
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HACCP是危害分析与关键控制点
(Hazard Analysis Critical Control Point)
的英文缩写。
食品生产加工过程(包括原材料采购、加工、包装、贮存、装运等)是预防、控制和防范食品安全危害的重要环节。危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种科学、合理、针对食品生产加工过程进行过程控制的预防性体系,这种体系的建立和应用可保证食品安全危害得到有效控制,以防止发生危害公众健康的问题。旨在以科学性和系统性为基础,关注食品的安全性,运用HACCP原理,将食品安全风险预防、消除或降低到可接受的水平。
标准特点
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标准特点
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HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理起到了很好的作用,从而迅速在全世界范围内推广和应用。HACCP强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。
在食品业界,HACCP的应用越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说8868体育官网进入。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他8868体育官网进入标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全8868体育官网进入。
实施意义
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实施意义
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1、
增强消费者和政府的信心,降低商业风险;
2、
增加市场机会,保持良好的企业形象;
3、
减少食源性疾病的危害,降低生产成本(减少回收/食品废弃);
4、
提高产品的安全水平和质量的一致性;
5、
提高员工对食品安全的参与。
二、万泰优势
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1
万泰是国家认证认可监督管理委员会首批授予HACCP认证资质的机构之一,目前也为多家乳及乳制品企业提供了相关认证服务。
2
拥有一批资深的食品专业审核员,提供各类标准的一体化审核,食品专家的现场服务,帮助企业提高食品安全管理水平。
三、认证须知
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1、适用企业
1、适用企业
2、认证流程
2、认证流程
3、认证依据
3、认证依据
4、申请材料
4、申请材料
5、收费标准
5、收费标准
①、
食品生产企业
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畜禽屠宰及肉制品加工
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饮用水、饮料的加工
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蛋及蛋制品加工
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酒精、酒的加工
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水产品加工
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糕点类食品的加工
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果蔬类产品(含食用菌)加工
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糖果、巧克力及蜜饯食品的加工
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豆制品的加工
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食用油脂及食用油脂制品的加工
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淀粉及淀粉制品加工
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方便食品的加工
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速冻方便食品制造
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制糖
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粮食加工
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茶及茶制品加工
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炒货及坚果制品的加工
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调味品、发酵制品的制造
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罐头加工
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营养、保健品制造
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可可及焙烤咖啡产品的加工
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代用茶的加工
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乳制品
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蜂产品
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冷冻饮品加工
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盐加工
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其他易腐烂的植物产品加工
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饲料的加工
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其他易腐烂的混合类产品加工
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宠物食品的加工
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特殊医学用途配方食品的加工
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②、餐饮业
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餐馆、食堂、快餐店服务
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集体用餐制作、配送(包括航空配餐、中央厨房等)服务
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③、零售/批发
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④、食品代理/贸易
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易腐食品与饲料的运输和贮藏的提供
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常温下稳定食品与饲料的运输和贮藏的提供
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餐饮用初级农产品、预包装食品的配送
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⑤、(生物)化学品生产企业
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食品添加剂的生产
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饲料添加剂的生产
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营养强化剂的生产
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其他生物化学品的生产(杀虫剂、肥料、清洁剂等)
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⑥、食品包装和包装材料的生产
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- 危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)
1
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营业执照
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2
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生产许可证、或经营许可证、或卫生许可证(适用时)
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3
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未列入严重违法失信名单证明
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4
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体系运行3个月以上证明
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5
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一年内未发生食品安全事故证明
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HACCP主要包括7个基本原理:
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HACCP主要包括7个基本原理:
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- 原理一:进行危害分析。
- 原理二:确定各关键控制点。
- 原理三:制定关键限值。
- 原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
- 原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。
- 原理六:建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。
- 原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。
联系电话
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咨询电话
0571-87902303
证后支持
0571-87902303
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